HAMBURGUESAS DE TOFU Y HONGOS SIITAKE
Tofu preferentemente duro, 500 gramos
Hongos shiitake remojados, 6
Zanahoria rallada, 1
Maicena o harina de arroz, 1 cucharada
Pimentón, 1 cucharadita
Sal marina a gusto
Jengibre rallado a gusto
Preparación
En un bols mezcle el tofu, los hongos siitake picados, la zanahoria junto con los condimentos. Agregue la maicena o harina de arroz.
Forme las hamburguesas chicas y coloque en una asadera aceitada pincelada con aceite de oliva. Cocine en horno mediano 10 a 15 minutos. Retire y sirva.

HAMBURGUESAS DE LENTEJAS ANARANJADAS
Lentejas anaranjadas, 1 taza
Pan rallado, 1 taza
Semillas de sésamo, 4 cucharadas
Huevos, 2
Ajos, 2
Cebolla chica en rodajas, 1
Provenzal (ajo y perejil), 1 cucharada
Aceite, 2 cucharadas
Sal marina, a gusto
Preparación
Hierva las lentejas anaranjadas con los dos dientes de ajo. Las lentejas cambian a un color amarillo y se hacen como una pasta.
Retire y saque los ajos así como el agua que pueda quedar de la cocción.
En un bols mediano mezcle las lentejas con el aceite, la cebolla, el provenzal, parte del pan rallado, el sésamo y uno de los huevos, batidos.
En un plato mezcle el germen con el resto del pan rallado y en otro bata el huevo restante.
Arme las hamburguesas con las manos humedecidas y páselas primero por el huevo batido y luego por la mezcla del germen con el pan rallado.
Cocine sobre asadera aceitada durante 25 minutos. Retire y sirva.

HAMBURGUESAS DE MIJO
Mijo cocido, 1 taza
Cebolla de verdeo, 1
Ajos, 1
Ají verde chico, 1
Aceite, 1 cucharada
Curry o nuez moscada rallada, pizca
Salsa de soja, 1 cucharada postre
Salvado de avena, cantidad necesaria
Preparación
Mezcle el mijo cocido junto con la cebolla de verdeo, el ajo y ají finamente picados, el aceite, el curry o la nuez moscada y la salsa de soja.
Si fuera necesario, agregue salvado de avena para poder hacer las hamburguesas.
Con las manos mojadas arme las hamburguesas, ponga en chapa pincelada con aceite de oliva y hornee durante 10 minutos